Лето — время шашлыков, пикников и свежих продуктов. Но именно в теплый сезон возрастает риск заражения сальмонеллезом. Рассказываем, почему эта инфекция опасна для детей и как уберечь семью.

Что такое сальмонеллез?

Это острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Чаще всего болезнь поражает желудочно-кишечный тракт и протекает в виде гастроэнтерита. Наиболее тяжело инфекцию переносят младенцы и дети раннего возраста.

Почему сальмонелла так живуча?

Бактерия очень устойчива во внешней среде:

• В воде живет до 5 месяцев, в почве — до 1,5 лет.

• В мясе — до полугода, в тушках птицы — до года и более.

• В молоке — до 20 дней, в кефире — месяц, в сливочном масле — до 4 месяцев.

• В сыре — до года, на скорлупе яиц — до 24 дней.

Важно: при варке яиц сальмонелла погибает через 4 минуты, а при температуре 70°С — через 5–10 минут. Однако в толще крупного куска мяса бактерия может выдерживать даже кипячение. При этом сальмонеллы не меняют вкус и запах продуктов, поэтому определить зараженное блюдо «на глаз» невозможно.

Как происходит заражение?

Основной источник — домашние животные и птицы (коровы, свиньи, куры, утки), даже если они выглядят здоровыми. Человек заражается:

• при употреблении инфицированных мяса, молока, яиц;

• при уходе за больными животными;

• через загрязненный пометом птиц корм или посуду.

Реже источником становится больной человек (он заразен от нескольких дней до 3 недель, иногда дольше). Механизм передачи — фекально-оральный (через немытые руки, воду, пищу). В городских условиях возможен даже воздушно-пылевой путь.

Кто болеет чаще и тяжелее?

Восприимчивость к сальмонеллезу высокая. Тяжесть болезни зависит от количества бактерий, попавших в организм, и от состояния иммунитета. Особенно опасна инфекция для детей первого года жизни и пожилых людей.

Симптомы: когда бить тревогу

Инкубационный период — от нескольких часов до 2–3 дней.

Основные признаки:

• повышение температуры;

• тошнота, рвота;

• спастические боли в животе;

• жидкий стул (часто зеленоватый, со слизью, кровью и зловонным запахом).

При тяжелом течении возможны судороги (чаще ног).

❗ Главное правило: при появлении этих симптомов у ребенка немедленно обращайтесь к врачу. Не занимайтесь самолечением!

Чем опасен сальмонеллез?

Без своевременной помощи развиваются осложнения:

• панкреатиты, холециститы, колиты;

• инфекционно-токсический шок (отек легких и мозга);

• сердечно-сосудистая, почечная недостаточность;

• гнойные осложнения при генерализованных формах.

После болезни иммунитет сохраняется не больше года, поэтому заразиться можно снова.

Профилактика: 5 простых шагов

Чтобы уберечь ребенка и семью, соблюдайте правила:

1. Раздельная обработка: используйте разные доски и ножи для сырого мяса и готовых продуктов.

2. Тщательная термическая обработка: варите яйца не менее 10 минут после закипания, предварительно вымыв их теплой мыльно-содовой водой. Мясо и птицу проваривайте и прожаривайте полностью.

3. Правильное хранение: соблюдайте сроки и температурный режим хранения продуктов (особенно скоропортящихся).

4. Гигиена: мойте руки после улицы, туалета и перед едой. Приучайте к этому детей с раннего возраста.

5. Бдительность: при первых признаках кишечного расстройства (боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота) не ждите — вызывайте врача.

Берегите себя и своих детей! Будьте здоровы.